怎样做清水猪蹄？

如何制作清水猪蹄？

所需材料：

猪蹄约800g、猪后腿肉适量、姜片5—6片、辣椒、蒜片、香叶、李锦记天成一味酱油、老抽、鸡粉、冰糖、盐。

制作步骤：

前期准备

1. 准备一只猪蹄,将其剁成块状。
2. 将猪蹄用自来水浸泡1-2个小时,让血水充分渗出。
3. 准备姜片和其他辅料，如辣椒、蒜片、香叶等。

处理猪蹄

1. 将泡好的猪蹄用清水冲洗干净，放入锅中汆水,同时加入两片姜片以去腥。
2. 汆水后的猪蹄再用清水冲洗,确保洗净血水。
3. 将猪蹄和3—4片姜片放入高压锅中，加入足够的水，水量刚好没过猪蹄,然后煲煮40分钟。

剪块与装碟

1. 炖至猪蹄软糯后,小心地将猪蹄捞出。
2. 用剪刀沿着预先剁开的骨头边缘,将皮肉剪开成合适的小块。
3. 将剪好的猪蹄装碟。

制作蘸料

1. 准备一个小锅，将天成一味酱油、老抽、香叶、盐、冰糖、鸡粉等调料放入锅中，用最小火煮开,使香味散发。
2. 另起一锅，加油烧热，先爆香蒜片,再加入红青辣椒圈。
3. 将煮好的酱油倒入锅中,煮开即可作为蘸料。

成品展示

清水猪蹄制作完成，搭配蘸料一同上桌，猪蹄软糯鲜美，蘸料香辣可口,是道美味佳肴。

在制作过程中，注意火候的掌控和调料的搭配，可以根据个人口味适当调整,希望您能制作出美味的清水猪蹄！