土豆炖牛腩最正宗的做法？

土豆炖牛腩的经典做法

原料大揭秘： 牛腩肉质鲜嫩，与土豆的绵软相得益彰，再搭配上适量的西红柿，更是美味加倍,所需材料如下：

• 牛腩：适量，切块备用
• 土豆：适量，削皮切块
• 西红柿：适量，开水冲烫后切块

调料秘籍： 葱、姜、花椒、八角、干辣椒、香叶等香料，以及生抽、料酒、冰糖、番茄酱等调味品,每一样都是炖煮美味的关键。

操作步骤大公开：

1. 前期准备：

   • 牛腩放入清水中浸泡约一小时，去除多余的血水,然后捞出沥干。
   • 土豆去皮后切块，西红柿同样切块，葱、姜等配料切好备用。

2. 牛腩焯水：

   

   • 将牛腩块冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮末,焯水五分钟后捞出洗净。
   • 这一步是为了去除牛腩的腥味,同时让牛腩更加干净。

3. 爆香炒料：

   • 起锅烧油，油温升高后加入葱姜蒜片、干辣椒、花椒、香叶等香料爆香。
   • 放入焯好的牛肉，烹入适量料酒，大火翻炒均匀至入味,这一步是为了让牛腩更加鲜美多汁。

4. 炖煮入味：

   • 将炒好的牛肉倒入砂锅，加入切好的西红柿块和适量清水,水量需没过食材。
   • 放入适量冰糖，中火烧开，转小火炖煮20分钟，随后挑出八角等调料,继续炖至牛肉熟透。
   • 再加入土豆块，继续炖煮约20分钟，待土豆熟透后，加入适量盐调味，土豆的绵软与牛腩的鲜嫩完美结合,令人垂涎欲滴。

5. 出锅装盘：

   炖至汤汁浓稠后，即可出锅装盘，撒上一些葱花做装饰,一道色香味俱全的土豆炖牛腩就完成了！

   

小贴士：炖煮时火候要适中，避免过急导致食材不熟或过烂,可以根据个人口味适当调整调料的用量。

如此烹制的土豆炖牛腩，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不二之选，赶快试试吧！🥘🍲🍖🥔