里脊肉饼的腌料配方？

里脊肉饼的香料秘制与制作流程

制作秘方：

材料准备：

猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精适量，料酒30克，干淀粉30克，盐微量，香油10克，基础调料包括盐、油、辣椒粉、孜然粉、酱油等,还有不可或缺的酵母。

制作步骤：

腌制里脊肉

洗净里脊肉，切成长4厘米、宽2厘米的薄片，放入碗中，加入盐、味精和料酒,均匀搅拌后腌渍入味。

制作蛋泡糊

碗内打入蛋清，顺一个方向持续搅拌至起泡沫，能立住筷子为止，接着加入干淀粉，继续同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。

炸制里脊肉

锅中倒入大量食用油，烧至五成熟时，将腌好的里脊肉片裹上蛋泡糊，放入油中，用筷子轻轻翻动，约5分钟后炸至金黄熟透,捞出装盘。

准备面饼

将酵母与清水混合后和成面团，待其发酵好备用,之后再次揉匀面团。

擀制面饼

面团擀成长方形大片，刷上香油后折叠三次，再次擀开成长条状，切割成等份小段，每段封口捏紧后整理成小圆球,轻擀成圆饼。

煎制面饼与组装

圆饼放入平底锅，稍加一点油，一面定型后翻面，直至两面金黄熟透，取一张面饼划开，放上炸好的里脊肉和生菜,夹入面饼中即可享用。

小贴士：

• 腌制里脊肉时，若时间紧张可腌渍三四个小时；若希望更入味,可放置一晚。
• 煎制时需注意火候控制，避免煎焦，建议在油冒烟后再放入食材,并时常翻动以确保均匀受热。
• 馅料调制是关键,掌握好各种原料的比例和腌制的火候是制作成功的关键。

如此精心制作的里脊肉饼不仅外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，更因独特的腌制调料而味道丰富，只要遵循上述步骤与小贴士,你也能轻松成为里脊肉饼制作大师！