青蒜炒猪肝的家常做法？

青蒜炒猪肝的家常美味制作

想要在家中制作一道色香味俱佳的青蒜炒猪肝吗？下面就为大家详细介绍这道家常美食的制作方法。

所需食材：

1. 猪肝1斤,选用新鲜嫩滑的猪肝，先用清水仔细冲洗，确保无血水残留。
2. 蒜苗5根,其特有的香气能为菜品增添风味。
3. 生姜1块,大蒜5瓣，用于提升菜品的口感和香气。
4. 豆豉2汤匙,为菜品增添独特的豆香。
5. 生抽、蚝油各1汤匙，为猪肝增添鲜美的味道。
6. 食盐、淀粉、料酒、老抽适量，用于调味和增色。

制作步骤：

第一步： 处理猪肝，将猪肝切成约2毫米厚的薄片，用清水抓洗两遍，去除血水，控干水分后，加入蚝油、生抽、淀粉和料酒，顺时针搅拌均匀，再淋上一点食油，确保猪肝鲜嫩多汁。

第二步： 准备配菜，将蒜苗清洗干净，斜刀切段；生姜、大蒜切片；豆豉备用，另准备一个小碗，调入盐、老抽、淀粉和清水，搅拌均匀制成碗汁。

第三步： 炒制猪肝，热锅加油，油温七成热时放入猪肝，快速滑散，当猪肝定型且五六成熟时，盛出备用，再留底油，放入姜蒜片和豆豉炒香，接着加入蒜苗大火爆炒至转色。

第四步： 回锅炒制，将炒过的猪肝回锅，淋入碗汁，快速翻炒一分钟，注意火候要大，待汤汁收浓、猪肝断生后即可出锅装盘。

还有另一种制作方法：

使用新鲜猪肝200克及其他配料如豆芽、红甜椒等，将猪肝切片后用料酒和开水焯水去血沫，随后起油锅爆香蒜片，加入豆芽、甜椒翻炒，再下猪肝并加入各种调味料，最后用水淀粉勾芡，加入青蒜翻炒至断生后，加鸡精增鲜并淋上麻油即可出锅。

这道青蒜炒猪肝色香味俱佳,口感鲜嫩多汁，是家常美食中的佳品，通过上述两种制作方法，相信您也能轻松在家中制作出美味的青蒜炒猪肝，不妨试试吧！