炸丸子汤正宗做法？
炸丸子汤的经典制作
食材准备：
- 猪肉：400克
- 排骨：几块
- 生姜：一大块
- 花椒：适量
- 葱末、姜末：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 料酒：适量
- 番茄：一个
- 鸡蛋：一个
- 冬瓜：适量
- 熟肉丸子：若干（用于后续的汤料）
制作步骤详解：
排骨汤底制作
- 取一锅,装入大半锅清水，加入洗净的排骨和拍烂的生姜、花椒，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖煮期间,可准备其他食材。
丸子馅料准备
- 将猪肉洗净后放在菜板上剁成细末,尽量剁得细碎些，这样更易入味。
- 将肉末放入大碗中,加入生姜末、葱末、盐、鸡粉、胡椒粉和料酒，再加入少许清水，用手充分抓匀，让肉馅吸收水分。
- 沿着一个方向持续搅拌并摔打上劲,使肉馅充分吸收调料，这个过程大约持续2到3分钟，然后打入一个鸡蛋，继续搅拌约2分钟，再加入玉米淀粉，快速搅动并摔打上劲，腌制20分钟使其入味。
汤料制作与丸子烹饪
- 番茄和冬瓜洗净切片备用。
- 当排骨汤煮约10分钟后,加入番茄和冬瓜片，继续煮两分钟。
- 手上沾水后取少许肉馅,从虎口处挤出，用小勺挖下放入汤中，注意火候不宜太大，以免将丸子冲散。
- 将所有肉丸舀入汤里,中火煮至丸子全部浮出锅面，再继续煮两分钟，然后加入适量盐和味精调味，翻匀后即可起锅。
小白菜圆子汤
- 洗净小白菜并切好备用。
- 锅中加水烧开,放入炸好的丸子煮两分钟。
- 加入小白菜。
- 根据口味加入少许盐调味。
- 出锅前滴几滴香油增香。
- 一道美味的小白菜圆子汤就完成了。
黄花菜肉丸汤
- 粉条和黄花菜用温水泡发。
- 豆腐皮汆烫后切丝备用。
- 大葱、蒜姜、香菜切好备用。
- 起锅热油,爆香葱姜蒜和干辣椒后，加入黄花菜和豆腐皮等食材，调味后加入熟肉丸子和粉条等，慢炖五分钟即可出锅。
小贴士：在制作过程中，注意火候的控制和食材的搭配，可让丸子汤更加美味可口，享受烹饪的过程，品味家的味道吧！