笋干老鸭煲怎么做？

笋干老鸭煲的烹饪之道

想要一探究竟的笋干老鸭煲是如何炼成的吗？那就跟随我们的脚步,一同揭开这道美食的神秘面纱。

选择一只肥瘦适中的老鸭，将其投入锅中，开大火煮沸，约2至3分钟后，将老鸭捞出，用潺潺流动的清水仔细冲洗其表面浮沫，随后控干水分,备好待用。

将冬笋切块后放入开水中，煮约2分钟以去除涩味，随后捞出，同样控干水分,与老鸭一同备好。

将所有食材一同放入高压锅，加入适量的清水和料酒，以增添风味，盖上锅盖，大火开始煮制，待高压锅的气阀开始上升时,转小火继续煮制35至40分钟。

煮好后，加入一勺细盐和一勺鸡精进行调味，轻轻搅拌均匀,一道色香味俱佳的笋干老鸭煲便大功告成。

拓展一下南京与鸭子的不解之缘：南京人对于鸭子的热爱可谓家喻户晓，无论是宴请宾客还是日常饮食，都离不开鸭子，南京的鸭子店面众多，其中以山西路的韩复兴店面最为知名，无论何时去，总是能看到长长的队伍在等待，南京人与鸭子之间的深厚情感，让鸭子的菜肴种类数不胜数，外地人来到南京，主人常以鸭子作为款待佳肴,甚至在离开时还会带上一只真空包装的咸水鸭作为纪念。

如今的咸水鸭已经非常方便，不仅整只包装，还细致地将鸭子的各个部位做成小包装，如同糖果一般的小包装让食用更加便捷，无论是旅游途中还是日常享用，拆袋即食的咸水鸭都是绝佳的选择，搭配上鸭肫、鸭翅和小酌一瓶啤酒,那种满足感真是无法用言语形容。

笋干老鸭煲不仅是一道美食，更是一种情感的传承和文化的延续，在品尝这道菜的同时,也仿佛在品味着南京人与鸭子之间的深厚情感和历史渊源。