手工馒头家常做法？

手工馒头家常做法

准备材料：

香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升,牛奶200毫升。

详细步骤：

和面

1. 将面粉和白糖混合均匀。
2. 将干酵母倒入温水中，搅拌均匀后倒入面粉中,用筷子搅拌至麦穗状。
3. 一边搅拌一边加入牛奶,直到盆内无干面粉。
4. 把手洗净后，将面团移至操作台上，用手揉面至面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。

发酵

1. 将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾，放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。
2. 发酵好的面团应为原体积的2倍大,内部充满气泡。

揉面与成型

1. 将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出。
2. 将面团切成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆。
3. 在蒸锅内倒入清水，放上蒸屉,将馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉。
4. 盖上锅盖后醒发20-30分钟，醒发结束后开大火蒸约10分钟，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄，蒸好后不要立即开盖,应熄火后放5分钟后再打开锅盖。

保存与享用

1. 馒头蒸好后取出晾凉,装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
2. 每次食用前可加热或重新蒸煮,使其恢复松软口感。

小贴士：

1. 酵母的用量根据面粉的种类和温度的差异可能需要进行微调，如果发现面团不易发酵,可以适当增加酵母的用量。
2. 揉面时要用力揉搓,这样可以使馒头更加筋道有弹性。
3. 馒头蒸好后不要立即开盖，应让其在锅内静置几分钟再取出,这样可以防止馒头突然遇冷回缩。

希望这份详细的馒头制作步骤能够帮助你制作出美味的馒头！享受烹饪的乐趣吧！