撅嘴岛子鱼的做法？

撅嘴岛子鱼的美味烹饪法

想要品尝鲜美可口的撅嘴岛子鱼？那就试试这道红烧和清蒸双味做法吧！

红烧撅嘴鲢

材料准备：

• 撅嘴鲢4条（约650g）,需确保其新鲜且活力十足。
• 调料：花椒粒、葱白、姜、蒜、辣椒、白酒、香醋、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐以及适量的食用油。

制作步骤：

1. 前期处理：将撅嘴鲢彻底收拾干净，去除内脏,并用水冲洗干净。
2. 打花刀与腌制：在鱼身上打上花刀，撒上适量的盐腌制半小时,使其更加入味。
3. 吸干水分：使用厨房纸吸干鱼身的水分,为后续的煎制做好准备。
4. 切配辅料：葱切段、姜切片、大蒜切两半,辣椒和花椒准备好待用。
5. 调制碗汁：将生抽、老抽、糖、鸡精与半碗水混合均匀,备用。
6. 煎制过程：锅中加油烧热，放入花椒粒后放入鱼，两面煎至金黄，注意不要频繁拨动鱼身，以免影响其外观,待鱼身可轻松移动时再翻面。
7. 煸炒与收汁：将鱼移至一边，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入香醋和白酒提味，接着倒入碗汁,收汁至鱼骨酥烂。
8. 出锅装盘：美味的红烧撅嘴鲢即可出锅装盘,享受其浓郁的口感和鲜美的味道。

清蒸岛子鱼

材料准备：

• 岛子鱼500g,需确保其新鲜。
• 调料与辅料：酱油、红椒、蒜、葱、豉油、香菜、淀粉和料酒。

制作步骤：

1. 前期处理与清洗：将岛子鱼清洗干净，去除内脏,并放在盘子中备用。
2. 割口与腌制：在鱼身上割几道口，但不要割断，以便蒸制时更加入味,然后涂抹适量的盐和料酒进行腌制。
3. 切配辅料：将红椒、葱、姜和蒜等切好备用。
4. 蒸制过程：将鱼放入蒸锅中，蒸制5-6分钟至熟透。
5. 调制汤汁与收汁：将蒸出的汤汁与调料混合,用淀粉调至浓稠后淋在鱼身上。
6. 装盘与装饰：最后放上香菜进行装饰,一道清蒸岛子鱼即可完成。

无论是红烧还是清蒸，撅嘴岛子鱼都能带给你独特的味蕾享受,快来试试这两种做法吧！