状元哥糖醋排骨的家常做法？
状元哥糖醋排骨的家常做法
主料：
排骨 500克
辅料：
盐1勺、白糖适量、淀粉适量、酱油适量、陈醋适量、大葱半根、姜1块、八角1颗,另外准备2个青柠。
制作步骤：
步骤1：排骨清洗干净后，放入凉水锅中煮沸,然后捞出备用。
步骤2：取半根葱切段，姜切片，与一颗八角一同放入砂锅中，加入排骨,小火焖煮至排骨八分熟。
步骤3：准备糖醋汁：取一勺盐、适量白糖和淀粉，加入适量酱油和陈醋，再加入一碗凉水,调成糖醋汁后煮开。
步骤4：将煮至八分熟的排骨捞出，放入糖醋汁中，慢火炖煮5-10分钟，直至汤汁浓稠，出锅前再淋上少许陈醋,使糖醋味更加浓郁。
步骤5：装盘后,撒上香葱末或白芝麻点缀。
小贴士：
- 焯水后的排骨汤不要浪费,可以用来煮汤或做面。
- 青柠可以增加排骨的酸甜口感,但需根据个人口味适量添加。
另一版本做法：
主料：
猪小排500克
辅料：
葱姜适量、番茄酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量。
制作步骤：
- 准备好排骨,用水冲洗干净。
- 将排骨放入开水中焯水，去除血沫,捞出沥干水分备用。
- 锅中注入清水，加入葱姜和焯过水的排骨,煮约20分钟至排骨七分熟。
- 另起锅注入油,油热后下入排骨煸炒至表面微黄。
- 烹入料酒，加入生抽、番茄酱和适量白糖，再加入一碗水,大火烧开后转小火焖制约20分钟。
- 加入盐调味后，大火收干汤汁,使每块排骨都能裹上酱汁即可出锅。
温馨提示： 排骨炸制时油不必过多，通过勤翻动可避免粘连，同时节省用油，收汁时最后加一汤匙香醋能提升酸甜口感,出锅前可撒上葱花或芝麻增加风味。
两种做法供您参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整,祝您烹饪愉快！