利川莼菜的家常做法？
莼菜的家常烹饪艺术
莼菜，这一独特的食材，自古以来便深受食客们的喜爱,我们将一起探索两种莼菜的美味家常做法。
莼菜虾仁的鲜美之选
用料：
- 莼菜（瓶装）1瓶
- 熟火腿片25克
- 鸡蛋清1/2只
- 虾仁（浆）75克
- 熟笋片25克
- 生粉、高汤、胡椒粉、鸡油各适量。
做法：
- 前期准备：将虾仁清洗干净并漂去多余的水分，滤干后放入碟中，加入盐和鸡蛋清搅拌均匀，再用生粉搅匀上浆，瓶装莼菜滤去水分,备用。
- 烹饪过程：
- 烧一锅水，待水开后将莼菜放入漏勺中烫一下,随后放入汤碗中。
- 另起锅烧热，加入鸡汤煮滚后放入虾仁拨散，再加入火腿片、笋片、盐和鸡精。
- 将煮好的汤料倒入盛有莼菜的汤碗中，淋上鸡油,撒入胡椒粉增添风味。
素拌莼菜的清新之选
主料： 莼菜250克、素火腿80克、素鸡80克 调料： 香油1克、盐2克、鸡精1克
做法：
- 准备食材：将素火腿和素鸡洗净后切成细丝,备用。
- 烹饪过程：锅中加入清水，水开后放入莼菜，待其颜色变为翠绿色后捞出,过凉水并沥干水分。
- 调味与装盘：将莼菜放入盘中，加入盐、鸡精和香油拌匀后，撒上素鸡丝和素火腿丝,这样一道清爽可口的素拌莼菜便大功告成。
无论是莼菜虾仁的鲜美之选，还是素拌莼菜的清新之选，都展现了莼菜独特的口感和风味，在家的厨房里，你可以根据个人口味和喜好，轻松制作出这两道美味佳肴,与家人共享美食的快乐时光。