鸡蛋开水煮多久？

煮蛋时间掌握得当,营养与口感皆可兼得，开水煮鸡蛋，通常需要七到八分钟的时间，这是最佳的烹饪时间，鸡蛋内含丰富的蛋白质和微量元素等营养元素，它们对于我们的身体发育和神经系统功能有着重要作用，若煮蛋时间过长，营养成分可能会被破坏，无法有效被身体吸收；而时间过短，则蛋未完全熟透，可能影响食用安全，在煮蛋时，我们需注意火候与时间。

关于煮蛋的方式,是冷水下锅还是沸水呢？推荐的方式是冷水下锅，这样做的好处在于，蛋壳不易因温度的骤然变化而破裂，当鸡蛋被小火加热后，再转为温火煮约八分钟即可，再次强调的是，不宜长时间烧煮，以防蛋黄中的亚铁离子与硫离子反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀物，这将对人体对铁的吸收产生阻碍。

煮熟的鸡蛋不必立即取出,稍待一两分钟后或放入凉开水、冷水中降温半分钟再取，这样剥皮会更为容易，为了避免细菌感染，切勿将煮熟的鸡蛋放入自来水中。

拓展知识：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯等成分对神经系统和身体发育有着不可忽视的作用，它们尤其对老年人有益，能延缓智力衰退，甚至被医学专家视为对抗老年性痴呆的利器，鸡蛋中的卵磷脂还可防治动脉粥样硬化；而其中的蛋白质则对受损的肝脏组织有修复作用，适量食用鸡蛋，也是许多长寿者的养生秘诀之一。

仅供参考,具体信息可查阅百度百科煮鸡蛋词条。