炸丸子的正确方法和做法？

炸制金黄香脆的肉丸子

我们需要准备以下食材：

主料：猪肋条肉（五花肉）300克，其肉质鲜嫩，肥瘦相间,是炸制肉丸的绝佳选择。

调料方面，我们需准备鸡蛋60克以增加丸子的滑嫩口感，大葱5克和姜5克用于增添香味，椒盐3克、辣酱油5克作为佐料，还有味精2克提鲜，花生油75克用于炸制,以及料酒15克和豌豆淀粉8克进行调味和增稠。

接下来是制作步骤：

1. 将肥瘦相间的猪肉剁成细腻的肉泥，放入一个大碗中，加入精盐、味精、料酒、切碎的葱姜末、鸡蛋以及用清水调匀的湿淀粉（约15克），充分搅拌均匀,直至肉馅呈现出黏稠且富有弹性的状态。

2. 锅中倒入适量的花生油，火力调至中高火，待油温升至六七成热时，将肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子形状，小心地放入热油中，丸子在油中翻滚,渐渐变得金黄酥脆。

3. 当丸子炸至表面金黄时，用漏网捞出，沥去多余的油，继续将油温烧至八九成热，将炸过的丸子再次放入复炸一下，这样可以使丸子更加酥脆，复炸后迅速捞出,控去多余油分。

4. 将炸好的丸子盛入盘中，可以搭配花椒盐或辣酱油一同上桌，食用时,可以蘸取适量的佐料增添风味。

这样制作出的肉丸子金黄酥脆，口感鲜美，香气四溢，无论是作为下酒菜还是家常小食，都是绝佳的选择，希望您也能尝试制作,享受美食带来的乐趣！