红烧鱼用啥配料？

红烧鱼的烹饪秘籍

在烹饪的海洋中，红烧鱼是一道深受人们喜爱的佳肴，要做出一道色香味俱佳的红烧鱼,需要哪些神秘的配料呢？

材料准备：

一只鲜美的鱼，姜末、蒜末的香气四溢，葱花的翠绿，香菜的提味，还有老抽的浓郁、醋的鲜活、料酒的醇厚、糖的甜美以及盐的调味。

制作步骤：

1. 前期处理：将鱼的内脏和鱼鳃细心去除，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼身两面斜切几刀，这样不仅入味，还能让鱼在炖煮时更加美观，用厨房纸仔细吸干鱼身上的水分,这是为了在煎鱼时不至于油花四溅。
2. 煎鱼环节：锅内倒入约50g的油，待油温升至六层热时，轻轻放入鱼，慢煎至一面金黄，然后小心地翻面，待另一面也煎至金黄时,将鱼轻轻盛入盘中。
3. 炒制酱料：锅内留有少许油，放入葱花、姜末、蒜末，用中小火炒出香味，依次倒入1/2汤匙的醋和料酒、2汤匙的老抽以及1/4汤匙的糖和少许盐，加入一碗水,调制成美味的红烧汁。
4. 红烧炖煮：当锅内的水烧开时，轻轻放入已煎好的鱼，调至小火，慢炖半小时，让鱼充分吸收红烧汁的美味，半小时后，开大火收汤，使汁水浓稠,最后装盘时撒上一些香菜作为点缀。
5. 享受美味：至此，一道色香味俱佳的红烧鱼已经完成,可以端上桌与家人朋友共享了。

这道红烧鱼的制作虽然步骤繁多，但每一步都充满了对美食的热爱与追求，希望你在品尝时,能感受到这份用心与热情。