饺子牛肉馅做法？

饺子牛肉馅制作指南

想要制作美味的饺子，牛肉馅的选择与调配是关键,以下为你详细介绍饺子牛肉馅的做法及所需食材。

食材准备：

主料：优质牛肉500克、小芹菜300克、大葱一根、老姜一块。

辅料：生抽、老抽各适量，八角2颗，香叶2片，花椒一小把，盐和鸡精适量,优质面粉适量。

制作步骤：

1. 处理牛肉：将牛肉清洗干净，控干水分后切丝，再细细剁碎，大葱去根并切掉表面干枯的部分，一半切成葱段,另一半及老姜切碎备用。
2. 准备饺子皮：取适量面粉放入盆中，加入一小碗的清水和少量盐，搅拌成絮状后揉成面团,盖上湿布醒发。
3. 调制牛肉馅：牛肉馅中加入生抽、老抽、盐及姜末，充分搅拌均匀，另起锅加入清水、花椒、香叶、葱段和姜片煮开，晾凉后分三次倒入肉馅中,每次都要顺时针搅拌至肉充分吸收水分。
4. 加入配菜：将切好的芹菜、大葱及姜末加入到肉馅中，再根据个人口味加入适量的调料如十三香、生粉等,继续搅拌均匀。
5. 饺子皮包制：将醒发好的面团分成小剂子，擀成中间厚两边薄的皮，包入牛肉馅料,制成饺子。

小贴士：

1. 牛肉馅料中可依据个人口味添加其他辅料如萝卜、白菜等。
2. 饺子皮的制作中，和面时加入少量盐可增加面的韧性,使饺子皮更加筋道。
3. 搅拌肉馅时，顺时针方向搅拌可使肉馅更加上劲,口感更佳。
4. 煮饺子时,水开后加入少量盐可防止饺子粘连。

希望这份指南能帮助你制作出美味的饺子牛肉馅！让我们一起享受包饺子的乐趣吧！🥟🍜✨