舒芙蕾要怎么做？

舒芙蕾的制作指南

材料准备

舒芙蕾的制作，首先需要精细称量所需的食材，准备一个鸡蛋，其中包括蛋黄和蛋白分别加入不同量的细砂糖，还需准备低筋面粉、牛奶、一块黄油以及适量的糖粉。

前期处理

1. 将黄油软化后，用刷子均匀地涂抹在三个舒芙蕾烤碗的内壁上,这样能防止舒芙蕾粘在模具上。
2. 将细砂糖倒入模具内，轻轻转动一圈，使模具均匀沾满细砂糖，然后轻敲几下模具,将多余细砂糖倒出。

制作过程

1. 将蛋白和蛋黄分别打发，蛋白中加入更多的糖,直至形成坚挺的蛋白霜。
2. 将低筋面粉过筛后加入蛋黄中,搅拌至面糊细腻无颗粒。
3. 加热牛奶至冒热气，然后分次加入面糊中，再倒回奶锅中过筛,以去除结块。
4. 将面糊重新倒回锅中，中小火煮至浓稠，并加入香草精，完成后盖上保鲜膜,防止表面结皮。

烘焙步骤

1. 预热烤箱至上火165度,下火180度。
2. 将舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中,轻震模具使蛋糊分布均匀。
3. 将模具送入预热好的烤箱第三层（下层），烘焙15分钟,直至蛋糕体爬升至模具一倍高度。
4. 出炉后筛些糖粉在表面即可享用，刚出炉的舒芙蕾蓬松轻盈,建议尽快食用。

小技巧分享

1. 这是最正宗的舒芙蕾做法，但你也可以根据个人口味自由创意发挥,喜欢奶油口感的可以在最后加入奶油。
2. 刷上黄油不仅能防止舒芙蕾粘在模具上,还能增加其口感和风味。
3. 从烤箱拿出舒芙蕾后要尽快吃，因为刚出炉的舒芙蕾是蓬蓬的,过一会儿就会塌掉。

按照上述步骤操作，你一定可以制作出美味的舒芙蕾！享受烘焙的乐趣吧！