蒸烧饼的家常做法？

家常蒸烧饼制作全攻略

主料：优质面粉800克

辅料：活性干酵母8克、白糖（发面时用10克）、熟白芝麻50克、泡打粉3克

制作步骤详解：

前期准备

将10克白糖与3克泡打粉均匀撒入面粉中，同时用温水将酵母化开，注意水温不宜过高，以免影响酵母活性，接着将面粉与酵母水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布，置于室温下发酵约45分钟，此时的面团应该是原来的两倍大小,呈现出蜂窝状。

馅料准备

将白芝麻用啤酒瓶轻轻擀碎，并与白糖混合，再加入约30克的干面粉，搅拌均匀,制成烧饼的馅料。

面饼制作

1. 将发好的面团分成60克左右的小块,用擀面杖将每块面团擀成大圆饼。
2. 在面饼中央放入馅料，然后将口收严,形状类似包包子。
3. 用手将包好的烧饼压平、压圆。

烧饼煎制

1. 平底锅加热,调至小火。
2. 将做好的烧饼放入锅内，勤加翻面,大约煎制5分钟左右。
3. 煎至烧饼表面金黄，中间糖馅预热鼓起,即可根据个人喜好适当调整煎制时间与颜色。

变化制作法

1. 将面粉与盐混合后，用温水将酵母化开并搅拌均匀，然后倒入面粉中,多次慢慢注入温水搅拌成絮状。
2. 和成光滑面团后盖上湿布室温发酵30分钟。
3. 发酵完成后取出面团揉5分钟，分成3份，取出一份擀成牛舌状，刷上一层薄油后卷起、按扁、擀成薄饼。
4. 使用电饼档预热后放入面饼干烙五分钟,再翻面烙制2分钟即可出炉。

按照以上步骤制作出的蒸烧饼，外皮金黄酥脆，内馅甜美可口，是家常美食中的佳品,在制作过程中可根据个人口味适当调整馅料和煎制时间。