肥肠炖豆腐的做法有哪些？

肥肠炖豆腐的多种做法

准备主料：豆腐250克、猪大肠250克以及一个胡萝卜，调料方面，需要适量的植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等。

做法一：

1. 前期准备：将葱洗净切段，姜、蒜去皮后拍开，豆腐和胡萝卜分别洗净，豆腐切块，胡萝卜切滚刀块，肥肠处理干净后切段，并用开水烫熟,捞出备用。
2. 爆香：在炒锅中热油，放入花椒、葱、蒜、姜进行爆香。
3. 炖煮：加入适量清水，待水开后放入肥肠、豆腐和胡萝卜块，加入盐后，用中火炖煮约20分钟，随后，加入酱油、盐、味精和料酒进行调味,再炖几分钟即可。

做法二：

1. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用,肥肠和豆腐切块备用。
2. 起锅烧油，油热后先下肥肠煸炒，再加入葱姜蒜、花椒和大料炒出香味,并加入酱油上色。
3. 加入清水后开锅，再放入豆腐块和适量盐,小火慢炖约20分钟即可。

做法三（家常版）：

1. 熟猪肥肠切块并焯水处理，豆腐切菱形块并焯水，油菜心洗净备用，葱、姜切末，蒜切片,胡萝卜切小菱形片。
2. 锅中加猪油烧热,用葱姜蒜爆香。
3. 放入肥肠和胡萝卜煸炒，加入高汤和其他调料（如酱油、盐、料酒、花椒等）。
4. 再放入豆腐,烧开后转中火炖约15分钟。
5. 加入油菜心、味精和红油（辣椒油）,再炖几分钟后淋上香油即可。

无论采用哪种做法，肥肠炖豆腐都是一道美味且营养丰富的家常菜，既保留了肥肠的鲜美，又中和了豆腐的细腻口感，加上胡萝卜的甜味，使得整道菜色香味俱佳,您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法来尝试。