乌鱼片家常做法？

乌鱼片家常美味制作

想要品尝鲜美嫩滑的乌鱼片吗？我们将一同探索这道家常美食的烹饪方法。

所需材料：

• 乌鱼肉：300克
• 菜心：150克
• 鸡蛋白：1个
• 精盐：适量
• 地栗粉：少许
• 麻油：少许
• 胡椒粉：少许
• 黄酒：少许
• 白糖：少许
• 鸡汤：适量

操作步骤：

前期准备：

1. 将乌鱼去骨,切成薄片，这一步需要细心处理，以保证鱼片的嫩滑口感。
2. 将切好的鱼片与精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油、地栗粉混合，搅拌均匀，腌制片刻。

烹饪过程：

1. 锅中倒入适量的温生油,将腌制好的乌鱼片放入锅中，用勺子不断搅动，防止鱼片粘在一起，同时保持鱼片的鲜嫩，待鱼片七成熟时，用漏勺捞出备用。
2. 另起锅,加入少许油，放入菜心翻炒，加入酒、精盐、麻油、胡椒粉和糖，进行调味，再加入适量的鸡汤，使菜心更加鲜美。
3. 将炒好的菜心与之前炸好的乌鱼片混合,快速翻炒几下，使两者充分融合，用地栗粉勾薄芡，使汤汁更加浓郁。
4. 起锅装盘,一道鲜美嫩滑的乌鱼片就完成了。

这道菜色香味俱佳,乌鱼片的鲜嫩口感与菜心的清脆相得益彰，再配上浓郁的汤汁，让人回味无穷，特别适合夏季食用，为炎热的夏日带来一丝清凉，希望您能喜欢这道菜！