如何做自制樱桃酒？

如何自酿樱桃酒？

材料准备：

• 樱桃：精选1磅，确保其新鲜饱满。
• 砂糖：1杯，用于增添甜味。
• 白兰地：1瓶（750毫升），为酒体提供基础风味。
• 密封罐或瓶子：干净的，用于储存和发酵酒液。

制作步骤：

基础版制作流程：

1. 前期准备：清洗并消毒你的密封罐或瓶子，确保其无水无油，为酒的酿造提供一个干净的环境。
2. 处理樱桃：将樱桃仔细洗净，随后去核，可以保留其完整的形状或切半，根据个人喜好决定。
3. 装罐：将处理好的樱桃放入密封罐或瓶子中，约占容器的1/3至1/2。
4. 加糖：向罐子中均匀撒入砂糖，糖的量可以根据个人口味增减。
5. 注入白兰地：缓缓倒入白兰地，确保液体完全覆盖樱桃和糖，有时可能需要轻轻摇晃罐子使糖完全溶解。
6. 密封与存放：将罐子口密封好，放置在阴凉、干燥的地方，每隔两周左右轻轻摇动一次罐子，使糖和樱桃充分混合，让其在自然的浸泡中至少酝酿2至3个月。
7. 过滤与装瓶：时间到后，使用过滤器将液体与果渣分离，将清澈的樱桃酒装入新的瓶中，再次放置于阴凉干燥处保存，随着时间推移，酒体会变得更加透明，风味也会更加浓郁。

进阶版制作流程（添加水与朗姆酒）：

除了上述基础步骤外,你还可以尝试加入水和朗姆酒来丰富酒的口感和层次，具体步骤如下：

1. 同样清洗并去核樱桃后放入玻璃罐中。
2. 按照1/3糖、1/3樱桃、1/3水的比例填充罐子，并煮沸水使其与糖充分溶解。
3. 冷却后倒入罐子中,直至液体覆盖所有材料。
4. 封好罐子口后,室温下静置发酵2至3天。
5. 若想增强酒的风味,第三天可加入一瓶朗姆酒。
6. 随后将罐子存放在阴凉处,静置2至3周让酒体继续发酵和成熟。
7. 最后过滤掉果渣,将樱桃酒倒入清洁的玻璃瓶中保存，随着时间流逝，它的风味会变得更加浓郁。

注意事项：

• 使用新鲜且高质量的樱桃和白兰地以获得最佳的酿造效果和口感。
• 确保密封罐或瓶子彻底干燥并消毒,避免杂菌污染。
• 在储存过程中保持罐子或瓶子的密封性,以防止细菌污染和氧化。
• 酿制过程中要注意卫生和清洁,确保每一环节的无菌操作。

无论是基础版还是进阶版,自制的樱桃酒都充满了自然的果香和酒香，是品味与情感的完美结合，其口感与成熟期和酿制方法密切相关，陈年越久，风味越加浓郁。