糖醋肉段的做法？

糖醋肉段的烹饪艺术

主料：精选瘦猪肉200克，质地鲜嫩,是这道菜的关键。

辅料中，淡雅的玉兰片和鲜亮的胡萝卜各占5克，它们共同为这道菜增添了丰富的口感和色彩，调料则包括白砂糖、醋、酱油、豌豆淀粉等，其中25克的白砂糖与15克的醋的搭配，是糖醋肉段独特风味的来源，再加入大葱、大蒜和姜，以及50克的植物油和浸泡过的花椒,所有这些元素共同构成了糖醋肉段的独特风味。

糖醋肉段的制作步骤如下：

前期准备：将肉清洗干净，切成每段长3厘米、厚1厘米的肉段，玉兰片、胡萝卜、葱切丁，姜、蒜切末，将花椒用水浸泡，然后拣出花椒,留下花椒水备用。

兑制味汁：在一个碗中，将酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉和35克的汤混合均匀，兑成味汁，这一步是关键,它将决定最后菜品的味道。

油炸肉段：在锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热，然后将肉段逐块下入锅中，炸至金黄色后捞出,控油备用。

烹饪汇流：在锅中留底油，加热后用葱、姜、蒜炸锅，随后加入玉兰片丁和胡萝卜丁，再放入炸好的肉段，然后迅速倒入兑好的味汁，快速翻炒，使每一块肉都均匀地裹上味汁，当味道充分渗透到肉段中后,即可出勺装盘。

这道糖醋肉段，金黄酥脆，酸甜适中，肉质鲜嫩多汁，配以玉兰片和胡萝卜的清淡香气，令人垂涎三尺，无论是色香味，都充满了浓厚的家常味道,是每一顿饭都不能缺少的美味佳肴。