桔梗咸菜的做法北方？

北方桔梗咸菜的制作方法

准备材料

主料：桔梗（狗宝）适量

辅料：蒜半头、盐3勺、鸡精2勺、粗辣椒面和细辣椒面适量、韩式辣酱适量、苹果半个、梨半个、熟白芝麻适量。

制作步骤

1. 前期处理：

   • 桔梗洗净后,泡在水中，泡一下午或更久，直至完全泡软，若购买的是已撕成丝的桔梗，泡好后可直接使用；若为整根，需用小锥子撕成丝。
   • 蒜切末备用。

2. 基础腌制：

   

   • 将切好的蒜末放入盆中。
   • 苹果和梨切成丝后,也放入盆中。

3. 调味搅拌：

   • 依次加入适量的粗辣椒面和细辣椒酱（不辣的）。
   • 加入盐和鸡精。
   • 可根据个人口味加糖,通常3~4勺左右。
   • 加入灵魂韩式辣酱,戴上一次性手套搅拌均。
   • 加入一把白芝麻,再次搅拌均匀。
   • 拌好后,盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一宿，口味更佳。

其他制作方法

也有其他制作桔梗咸菜的方法,如用虾酱、苹果梨泥等调味料进行腌制等，但总体上大同小异，主要都是利用桔梗的根茎进行腌制。

关于桔梗的知识

桔梗是一种东北三省常见的野生植物,具有丰富的营养成分和药用价值，它是一种药食两用的品种，主要具有宣肺、利咽、祛痰、排脓的作用，在东北地区，桔梗咸菜是一道非常受欢迎的特色小吃，其原料就是桔梗的根茎，经过特殊处理和腌制后，口感脆爽，带有独特的风味。

小贴士

在制作过程中,需要注意食材的切丝尽量细一点容易入味；各种调味料的比例可以根据个人口味增减；大量制作时，可以分瓶自做不同食材的咸菜等。

就是关于北方桔梗咸菜的制作方法和一些相关知识介绍,希望这些信息能够帮助您更好地制作这道美食，并享受其中的乐趣和健康益处！