凉虾的两种做法？

凉虾的双重美味制作法

想要品尝地道的凉虾,其实有两种不同的做法供你选择。

第一种做法：传统熬制法

你需要准备以下食材：大米100克、糯米50克、清水350克、红糖200克以及少量石灰，在开始之前，提前一天将大米和糯米充分泡发,直至能轻易用手捏碎。

第2步，将红糖与水混合，以慢火熬制红糖水，待其冷却后放入冰箱冷藏,这样口感更佳。

第3步，使用磨浆机将泡发好的米磨成米浆，若没有磨浆机，也可用料理机代替，但需注意过后要过筛子,确保米浆的细腻度。

第4步，将石灰粉融入清水中，静置半小时待其澄清后,取上层石灰水约80克。

第5步，在锅中加入300克清水烧开，缓缓倒入米浆并不断搅拌，待米糊烧开后，分三次加入石灰水，每次间隔5分钟，大约小火熬制20分钟,当米浆滴入凉水中能形成形状时即可。

第6步，将熬好的米糊倒入漏勺内，置于大盆凉开水中，让米糊自然滴落,即可形成凉虾。

最后一步，将做好的凉虾浸入冰镇的红糖水中,一碗清凉美味的凉虾就完成了。

第二种做法：简易制作法

简易版凉虾制作同样美味。

首先熬制红糖水时，推荐使用块状红糖而非超市的红糖粉，按照红糖、白糖、冰糖4:1:1的比例加入适量清水熬制,待糖融化且有些微粘稠感时即可晾凉备用。

第2步，准备一把大漏勺和调浆的食材，在大汤碗中混合凉糕粉和水,调成均匀的浆状。

第3步，在锅中加入水烧开后，将调好的浆倒入锅中并不断搅拌至熟化，当米浆变为黏稠糊状后,继续以小火加热五分钟。

第4步，准备一个大汤碗装满纯净水，将大漏勺置于上方，把熬好的米糊倒入漏勺中，米糊遇凉水即会凝固成凉虾,必要时可用汤勺轻压帮助米糊漏下。

最后一步，将凉虾与冰粉搭配，浇上红糖水即可享用，这碗凉虾冰凉透心、甜美可口！

无论是传统熬制法还是简易制作法，都能让你品尝到凉虾的独特美味，选择其中一种方法尝试一下,相信你会爱上这道清凉甜品！