蒜蓉蒸茄子的做法？

蒜蓉蒸茄子的制作方法

所需食材

茄子2个、蒜瓣3至5瓣、剁椒少许、香葱1棵、醋适量、盐微量、生抽适量、白糖少许、香油数滴、花生油少许。

详细步骤

前期准备

1. 茄子洗净,切成四等份，放入蒸锅中。
2. 蒜瓣剥皮,与盐一同放入蒜臼中，捣成细腻的蒜蓉。
3. 香葱叶清洗后,切成葱花，备用。

蒸制过程

1. 将处理好的茄子放入蒸锅中,蒸约15至20分钟，至用筷子轻插即透。
2. 取出茄子,用筷子轻轻撕成细条状，放置一旁晾凉，同时控出多余水分。

调料制作及淋油

1. 在蒜蓉中加入生抽、醋和少许白糖，调制成蒜蓉汁。
2. 将蒜蓉汁均匀地倒在放凉的茄条上。
3. 撒上剁椒和葱花。
4. 热锅中倒入少许花生油,烧至七八成热。
5. 将热油迅速淋在茄条上,发出“滋滋”声，以激发香味。
6. 滴上几滴香油,茄条即刻变得香气四溢。

完成与享用

1. 将之前备用的蒜末和香葱末与盐、生抽、香油混合，搅拌均匀。
2. 茄子蒸制10分钟后取出,撒上少量盐可使茄子更入味。
3. 取出热好的茄子,撒上提前拌好的蒜香末，随即用热油均匀浇淋在蒜末上，发出香气。

一道色香味俱佳的蒜蓉蒸茄子便完成了,其口感鲜美，香气扑鼻，是家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，希望您能享受制作和品尝的过程！