怎样做草莓酱？

如何制作草莓酱？

你需要准备好500g的草莓，并确保它们被彻底洗净并沥干水分，将草莓切片处理，这一步是为了让果酱的口感更加细腻，切片完成后，撒上250克的糖，再铺上一层250g的糖,这样做的目的是为了让草莓的汁液更好地渗出。

紧接着，挤出半个柠檬的汁液，与草莓和糖充分混合，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时，让草莓腌制出更多的汁液，这一步是果酱制作的关键，腌制可以让草莓的口感更加鲜美,同时也有助于果胶的析出。

将腌制好的草莓上锅熬制，在熬制过程中，你可能会看到一些白色的浮沫，这时用勺子将其撇去，因为这些浮沫可能会影响果酱的口感，如何判断果酱是否熬制好呢？当果酱熬至浓稠状时，用勺子舀一点滴入冷水中，如果果酱能够凝固并下沉，那就说明果酱已经熬好了，如果滴入的果酱直接溶解于水中,那就需要再继续熬制一会儿。

当果酱熬好后，趁热将其装入无水无油的瓶子中，为了更好地保存果酱，可以倒扣瓶子,等其冷却后放入冰箱冷藏。

小贴士：

• 柠檬汁在果酱制作中扮演着重要的角色，它不仅可以让果酱的颜色保持鲜艳，还可以帮助果胶析出，并具有防腐杀菌的作用,在制作过程中千万不要省略这一步骤。
• 装草莓酱的瓶子一定要进行高温消毒，确保无水无油，你可以选择使用消毒柜、开水煮一会儿或放入烤箱以100度烤一下进行消毒。
• 如果保存得当，冷藏的草莓酱在不开盖的情况下可以保存3个月，开盖后，请使用无水无油的勺子取用,并尽快食用完。

这样制作的草莓酱既健康又美味，无论是涂抹在面包上还是搭配其他美食,都能为你的味蕾带来别样的享受。