老菱角怎么烧好吃？

老菱角的烹饪艺术

老菱角的烹饪方法多种多样,每一种都能带来不同的风味体验。

五香菱角

原汁原味的五香菱角,是许多人的最爱，具体做法如下：

1. 洗净菱角,备齐香料，如八角、桂皮等，还可根据个人口味加入其他香料。
2. 将菱角和香料一同放入锅中,加入适量清水和一勺盐。
3. 中火煮半小时,即可出锅享用。

菱角炒毛豆

1. 洗净煮熟菱角,剥去外壳，取出菱角肉备用。
2. 焯水绿豆至断生后捞出,与菱角肉放在一起。
3. 热锅加油,放入绿豆和菱角肉翻炒，加入食盐，再淋入水淀粉，大火翻炒均匀即可。

菱角炖排骨

1. 洗净菱角,焯水后剥去外壳备用。
2. 排骨焯水后捞出,备用。
3. 热锅加油,放入姜片、蒜片、干辣椒炒香，再加入排骨煸炒至表面焦黄。
4. 加入调料（如生抽、蚝油、老抽等），翻炒均匀后加入清水，再加入八角和桂皮。
5. 煮至汤汁浓稠后,放入菱角，盖上锅盖煮10分钟。
6. 揭盖收汁后,撒上葱花即可出锅。

菱角还可以作为秋季的特色小吃进行烹饪,可以将其作为主食的配菜或熬粥时的食材，当菱角刚上市时，鲜嫩的菱角可以作为水果生食；而随着季节的推移，老菱角则更适合煮食。

煮老菱角的技巧

老菱角煮约15~20分钟即可熟透，煮时可以加入食盐提升口感，同时注意火候的掌控，以保证其营养和口感。

其他吃法

除了上述的烹饪方法外,还可以尝试将老菱角与莴笋一同炒制，或者与南乳和五花肉一起炖制，都能带来不同的风味体验。

老菱角的烹饪方法多种多样,每一种都有其独特的口感和风味，无论是水煮、炒制还是炖制，都能让老菱角焕发出新的生命力，在享受美食的同时，也感受到了大自然的馈赠。