卤串串的做法？

卤串串的诱人制作法

想要品尝地道的卤串串吗？那就跟随我一起学习卤串串的做法吧！

食材预处理

对于肉类食材,我们首先要进行细致的预处理，将肉类用清水浸泡1至2小时，随后用开水焯煮3至5分钟，捞起后彻底清洗干净，将食材切割成适当大小，并逐一穿成串串备用，对于素菜食材，同样需要清洗干净并切割好，然后穿成串串。

炒制糖色

糖色的炒制是关键的一步,在锅中加入50克油，随后放入500克冰糖，用小火不断翻炒，直至冰糖完全融化，出现白色泡沫，数5秒后，倒入300克开水，烧开关火，糖色即炒制完成。

制卤香油

卤香油的制作也不容忽视,在锅中加入1000克油，小火烧开后关火，加入八角、干辣椒、花椒、小茴香等多种香料，以及蒜和姜，封存3至12小时，之后过滤出香料和调料，只留下油，这便是卤香油的制作方法。

香料包的制作

香料包的制作需要精确的比例和步骤,将荜茇、八角、香叶等多种香料混合在一起，用开水泡10分钟，泡好后装入香料包即可。

调制卤水

调制卤水是卤制食物的关键,在锅中倒入28斤清水，开大火后加入香料包、卤香油、花椒、辣椒等食材，再加入炒制的糖色、盐、豆瓣酱、黄豆酱等调味料，烧开后用小火煮50至60分钟，卤水即调制完成。

卤制串串

将预处理好的串串放入卤水中,加入料酒和姜片，用小火慢慢卤熟，然后浸泡30至60分钟，使味道充分渗透，捞起后即可享用地道的卤串串。

热卤串串的保存方法

卤制好的串串可以一直浸泡在热卤水中,保持温度在60至70度之间，或者使用保温桶将热的卤串转好，也可以用带有加热功能的厨具，以上三种方法均可保持卤串的热度和口感。

还可以尝试其他食材的卤制方法,如猪脚、鸡爪等，将这些食材用清水洗干净后焯水，然后放入特制的锅中，加入各种香料和调味料进行卤制，不同食材的卤制时间有所不同，需要根据实际情况进行调整，卤制完成后，将食材浸泡在卤水中一段时间，让味道充分渗透，即可食用。

按照以上步骤操作,你一定可以制作出美味可口的卤串串！快来试试吧！