墨斗鱼怎么炒好吃又嫩？

如何烹饪鲜嫩可口的墨斗鱼？

材料准备：

新鲜墨鱼1只,青椒、红椒和黄椒各适量，黑木耳适量，黄酒、盐、胡椒粉少许，湿淀粉、鱼露各适量，还需准备葱花、蒜头以及基本的烹饪油和调料。

烹饪步骤：

前期处理

1. 请店家协助清理墨鱼,回家后再次清洗，斜刀切出花刀，在加入黄酒的沸水中焯烫30秒，目鱼即变成漂亮的目鱼花，随后迅速放入冰水中。
2. 青椒、红椒和黄椒清洗切块；黑木耳清水冲洗后，加入少许面粉浸泡半小时，再焯水备用。

炒制过程

1. 锅中倒入适量植物油,待油温五成热时，先下葱花炒出香味。
2. 加入彩椒片和木耳,大火爆炒1-2分钟，并加少许盐调味。
3. 加入目鱼花,迅速大火翻炒，淋入水淀粉和几滴鱼露，再撒上少许胡椒粉，快速炒匀后即可关火出锅。

另一种做法：

简易墨鱼炒制法

材料：墨鱼350g，油、酱油适量，蒜头若干。

步骤：

1. 墨鱼清洗干净并去除内脏,切块备用。
2. 水烧开后放入墨鱼块,稍加焯烫后捞出备用。
3. 蒜头处理后制成蒜蓉。
4. 热油后加入蒜蓉翻炒片刻。
5. 将焯好的墨鱼与炒香的蒜蓉混合,倒入有酱油的碗中，即可搭配食用。

再推荐一道墨鱼佳肴：墨鱼炒芹菜

材料：芹菜150g，墨鱼150g，葱花、红椒丝、黄椒丝，调料：色拉油、盐、鸡精。

做法：

1. 芹菜洗净切段,墨鱼处理后切段并改花刀，汆烫后沥干。
2. 热油爆香葱花后,先炒芹菜段，再加入墨鱼及其他配料。
3. 快速翻炒后,加入盐和鸡精调味，装盘即可。

每一种做法都能让墨斗鱼保持鲜嫩口感,同时散发出独特的海鲜香味，根据个人口味和家中食材储备，可以选择最适合自己的烹饪方式，享受烹饪的乐趣，品味家的味道！