何大厨鲜扇贝肉的家常做法？

何大厨的鲜扇贝肉家常美味做法

食材准备：

扇贝肉250克，尖椒两根，姜两片，蒜3瓣，干辣椒4个，花椒粒少许，再备好豆瓣酱、生抽、盐、糖、食用油和料酒。

美味秘籍：

鲜美的扇贝肉，若处理得当,其鲜嫩口感与海洋的味道将完美融合。

制作步骤大揭秘：

1. 选购的扇贝肉，即使是熟冻的，也建议先进行初步的清洗，将其放入沸水中焯烫约一分钟,以去除大部分腥气。
2. 调制麻辣或香醇的调味汁是关键，取一大勺豆瓣酱、生抽，加入适量糖和盐，再加入少许清水，混合均匀后备用，为增添风味，可考虑使用麻辣火锅底料，将两根尖椒去梗切段,留待后用。
3. 烧热炒锅，加入适量食用油，当油温适中时，投入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒粒,翻炒至香四溢。
4. 倒入些许料酒提味，再加入先前备好的调味汁，保持大火状态,迅速翻炒均匀。
5. 将焯好的扇贝肉迅速下锅，继续大火翻炒约一分钟,确保其充分吸收调味汁的鲜美。
6. 接着加入切好的尖椒段，继续翻炒半分钟，这样炒制的尖椒能保持清脆口感,与扇贝肉的鲜嫩相得益彰。
7. 最后盛入盘中，一盘色香味俱佳的何大厨鲜扇贝肉就完成了！与米饭相配，更是美味加倍，无论是热食还是冷吃,其味道都令人难以忘怀。

额外分享蒸制做法：

另有一法可尝试蒸制，先将粉丝用温水泡发约20分钟，扇贝肉用小刀轻轻割下，去除黑包和边裙，用盐水洗净后沥干，扇贝壳清洗干净后铺在盘上备用，切好蒜末、姜末和红椒圈，热锅凉油，爆香姜末和蒜末后，将粉丝放在扇贝壳上，再铺上扇贝肉，调好料汁浇在上面，加入红椒圈和蒸鱼豉油，上锅蒸制5分钟,最后撒上葱花即可享用。

如此精心炮制的扇贝肉做法，无论是炒制还是蒸制，都能带给你和家人无与伦比的美味体验！快来试试吧！