红烧牛肉萝卜的家常做法？

家常红烧牛肉萝卜做法

材料准备：

• 牛腱子肉 500克
• 胡萝卜 100克
• 新鲜白萝卜 半根（约200克）
• 郫县豆瓣酱 20克
• 盐 5克
• 料酒 10克
• 白糖 15克
• 生姜 15克，切片
• 大葱 15克，切段
• 花椒 2克
• 八角 2颗
• 草果 3颗
• 香叶几片
• 干山楂适量
• 花生油或其他食用油适量

做法步骤：

1. 前期准备：

   • 将牛腱子肉洗净，切成2.5厘米左右的方块。
   • 白萝卜和胡萝卜去皮,切成滚刀块。
   • 将所有香料如花椒、八角、草果等准备好。

2. 烹饪过程：

   1. 在锅中加入适量的食用油，烧至微热后放入郫县豆瓣酱,小火炒至酥香吐油。
   2. 加入500克温水，捞出豆瓣渣，然后放入切好的牛肉块,翻炒均匀。
   3. 倒入足够的清水（约是材料的一倍），加入料酒、酱油及所有准备好的香料。
   4. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖,让牛肉充分吸收汤汁的味道。
   5. 在另一个锅中加少许油，小火炒至白糖微黄，迅速离火后倒入牛肉锅中,为牛肉上色。
   6. 大约炖煮1小时后，加入盐,再炖制半小时至牛肉软烂。
   7. 放入胡萝卜和白萝卜块,继续炖煮至萝卜软熟。
   8. 转旺火将汤汁收稠，盛入盘中,撒上葱花和香菜增香。

小贴士：

• 为了保持牛肉的鲜嫩口感,炖煮时间不宜过长。
• 可根据个人口味调整香料的用量和种类。
• 在收汁时要注意火候,避免汤汁收得过干。

此做法融合了传统与家常风味，既保留了牛肉的鲜美，又使萝卜吸收了肉汁的香味，成为一道色香味俱佳的红烧佳肴,希望您和家人会喜欢！