香酥童子鸡的，制作方法，配料？

香酥童子鸡的制作艺术

要制作一道香酥童子鸡,首先得准备以下材料：

童子鸡一只（约800克）、香菜15克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、料酒、老抽、甜面酱、辣酱油、白砂糖、盐、味精、香油以及植物油等。

让我们步入这道佳肴的烹饪之旅。

前期准备

将童子鸡彻底清洗干净,去除多余的血水和杂质，将大葱、姜、蒜洗净，分别切段和切片，以备后用。

腌制

将切好的葱、姜、蒜与花椒粉、盐、味精、白糖和料酒混合，然后均匀地涂抹在童子鸡上，将鸡与调料混合物一同放入容器中，腌制两小时，让鸡肉充分吸收调味的精华。

处理与上色

将腌制好的童子鸡取出,用清水冲洗干净并晾干，随后，用老抽涂抹鸡的全身，为其增添诱人的色泽。

油炸过程

锅中倒入足量的植物油,烧至七成热，将童子鸡放入锅中，中火炸至表面金黄且断生，当鸡肉颜色变得红润时，改用小火，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透。

复炸与装盘

待鸡肉焖熟后,捞出沥干油分，待锅中油温再次升高至八成热时，将鸡块再次放入锅中复炸一次，直至表面酥脆，然后迅速捞出，切块装盘。

淋酱与配餐

在鸡块上淋上少许香油,增添香气，将香菜与辣酱油、甜面酱作为配餐佐料，供食用时搭配，这样，一道色香味俱佳的香酥童子鸡便大功告成。

另外一种制作方法：

准备材料

除了上述提到的基本材料外,还可以加入红薯粉和五香粉来增加口感，将鸡剁成小块后，加入红薯粉、五香粉、料酒、盐等调料，充分搅拌均匀后腌制一个小时。

油炸鸡块

锅中倒入足够的油,待油热后放入鸡块，中火炸制至金黄色即可出锅，这样炸出的鸡块外酥里嫩，香气四溢。

无论是哪种制作方法,香酥童子鸡都是一道令人垂涎欲滴的美食，它不仅口感鲜美，而且制作过程也充满了乐趣和创意，当你端上这道佳肴时，定能赢得家人和朋友的赞赏与喜爱。