蟹黄豆腐最正宗的做法？

蟹黄豆腐的诱人制作

想要制作正宗的蟹黄豆腐,首先得备齐以下材料：

主料：咸蛋黄5个，内酯豆腐一盒，蟹肉50g，我们还需要油、盐、胡椒粉、姜末、葱花以及适量的水淀粉。

制作步骤：

1. 将内酯豆腐切割成小块，并浸泡在淡盐水中约5分钟,之后沥干水分待用。
2. 将咸蛋黄放入保鲜碗中，用微波炉高火加热一分钟后取出,趁热用勺子压成泥状。
3. 准备一个水淀粉与适量的水、盐和胡椒粉混合均匀。
4. 在热锅中加入适量的油，爆香姜末后放入咸蛋黄进行翻炒，维持小火，炒至蛋黄起泡后,再加入蟹肉末一同翻炒。
5. 倒入适量的高汤或清水，并加入豆腐块一同煮制，随后，调入之前准备好的水淀粉,再撒上葱花即可出锅。

另外一种制作方法同样精彩：

主料替换版：嫩豆腐200克，芹菜60克，使用两勺蟹黄膏和20克虾油,再加上适量的姜和盐。

步骤调整版：

1. 嫩豆腐切成立方体小块,用盐水煮一分钟后捞出。
2. 切碎姜末和芹菜,备用。
3. 在锅中放油炒香姜末,加入蟹黄膏小火炒匀。
4. 轻轻翻炒豆腐,然后淋入水淀粉进行勾芡。
5. 最后撒上芹菜碎,一道美味的蟹黄豆腐便大功告成。

再有一种创意做法如下：

创意版：

准备内脂豆腐400克和咸鸭蛋黄3个。

1. 内脂豆腐切块备用。
2. 鸭蛋黄取出并用勺子碾成泥状。
3. 热锅冷油，小火加热后倒入鸭蛋黄泥翻炒，再加入调料如盐、鸡精、料酒和清水。
4. 大火翻炒，加入豆腐块一同炖煮5分钟，这样,一道色香味俱佳的蟹黄豆腐就完成了！

最后再教您一种做法：

1. 将鸭蛋黄倒入碗中,用勺子轻轻碾碎。
2. 嫩豆腐切成小块。
3. 热油后煸香姜末，再倒入碾碎的鸭蛋黄,小火炒至出现浓密的气泡。
4. 加入鸡汤煮沸,再加入盐和胡椒粉调味后小火煮3分钟。
5. 加入嫩豆腐煮5分钟后，倒入水淀粉使汤汁浓稠,然后盛出。
6. 最后撒上葱花增添香气。

无论是哪一种做法，都能让您体验到蟹黄豆腐的独特美味,快动手试试吧！