大黄鱼的10种吃法？

大黄鱼的十种烹饪艺术

雪菜烧黄鱼

选用约600g的黄鱼，配以香菇、冬笋、青雪菜等，经过精心烹饪,色香味俱佳。

材料：黄鱼、香菇、冬笋、青雪菜等。

做法：

1. 黄鱼解冻后，细心去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干，在两面斜切出三道斜口,以便入味。
2. 青雪菜经冷水浸泡10分钟，再仔细洗净，切碎，香菇去蒂，冬笋去外皮,均切至合适大小。
3. 油温升至八成热时，将鱼身拍上干淀粉，下锅炸至两面金黄,捞出沥油。
4. 炒锅爆香葱、姜、蒜及干红辣椒、大料后，加入雪菜、香菇和冬笋煸炒，随后将黄鱼平放于雪菜之上，烹入料酒、酱油和高汤，调入白砂糖和鸡精，小火慢炖5分钟，最后勾入薄芡,淋上香油出锅。

小贴士

1. 青雪菜需充分浸泡和清洗,以免过咸影响口感。
2. 鱼身剞刀不宜过深，以防鱼肉碎烂；如嫌油重,可少油煎至两面金黄。
3. 干红辣椒不宜过早下锅,以免焦糊影响菜品风味。

煎香黄鱼新法

材料：黄鱼、鸡蛋、大葱等。

做法：

1. 黄鱼处理干净后，鸡蛋打散备用,大葱切丝。
2. 中火温油，黄鱼全身裹上蛋液下锅，两面煎至金黄，随后加入鸡汤及各种调料,大火烧开后转中小火慢炖10分钟。
3. 待汤汁收浓后装盘，再热锅热油将鱼两面煎至金黄以保持完整，为防鱼皮破裂,可薄薄抹上玉米淀粉并减少翻面次数。
4. 加入生抽、白糖、米醋等调料及水或高汤，水开后放入盐和其他炖鱼料,中大火炖煮10分钟后转中小火继续炖煮。
5. 炖至汤汁浓稠后开盖收汤,放入香菜提味即可关火上桌。

仅是大黄鱼烹饪的两种方法，其吃法多样，每一种都蕴含着独特的烹饪艺术和情感张力，无论是家常小菜还是餐厅佳肴,大黄鱼都能带给你满满的味蕾享受和家的温馨。