清炖草鱼块炖豆腐做法？
清炖草鱼块炖豆腐的烹饪方法
选用鲜活草鱼1000克，搭配250克嫩豆腐和100克金针菇，再辅以大葱、大蒜、生姜等调料,便能制作出一道鲜美可口的家常佳肴。
具体步骤如下：
- 准备阶段：
- 草鱼处理干净，切成两公分左右的块状，加入少量淀粉、料酒和食盐，腌制十分钟,使其更加入味。
- 豆腐切成立方块,金针菇洗净并沥干水分。
- 大葱切段，大蒜和生姜切片，红辣椒切丝,以备后用。
- 煎鱼阶段：
- 锅中加入150克清油，待油热后放入腌好的鱼块，改用中火煎至两面焦黄,煎好后盛出。
- 锅中继续加热，放入葱姜蒜、花椒粒爆香。
- 炖煮阶段：
- 加入1500克冷水，放入煎好的鱼块、豆腐和金针菇。
- 加入适量精盐、五香粉、白糖和料酒，烧开后改用中火焖煮十五分钟，期间需适时翻动鱼块,确保其均匀受热。
- 收尾阶段：
- 另外准备大头鱼1条和两块豆腐，将大头鱼宰杀干净,鱼头和鱼身分开处理。
- 豆腐和香菜、葱洗净切好备用。
- 热锅后用姜块擦一遍，放入适量油，待油热后放入鱼头和鱼身,煎至微黄。
- 倒入宽口瓦煲中的6碗水,用中小火焖煮30分钟。
- 随后加入豆腐继续煮15分钟，根据个人口味加入适量盐调味,最后撒上香菜和葱末增添香气。
- 调味与出锅：
- 另备五花肉切片,与草鱼块和豆腐一同放入炖煮的勺内。
- 加入适量底油，用葱姜大料爆香后,淋入料酒并添入高汤。
- 放盐和味精调味,炖煮十分钟后即可出锅享用。
这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，豆腐滑润，汤汁浓郁，在寒冷的天气里，一碗热腾腾的清炖草鱼块炖豆腐不仅能满足味蕾，还能为身体带来温暖与舒适，不妨尝试一下,让这道家常美食为你的餐桌增添一份温馨与美味吧！