油炸蘑菇的家常做法？

家常油炸蘑菇做法

准备食材

蘑菇250g、鸡蛋2个、盐适量、面粉适量、十三香适量。

处理蘑菇

将蘑菇洗净，撕成条状，挤干水份，为了确保咸淡适中，可先加适量盐和五香粉抓匀腌制15分钟,期间可多次尝试调整盐的用量。

调制面糊

1. 取适量面粉加入啤酒或清米酒，调匀成稀糊状，浓度与袋装酸奶相似，这样调出的面糊，因酒曲的发酵作用，炸出的蘑菇酥脆可口，且健康无添加，若没有啤酒或米酒，也可用面粉与淀粉按3：1的比例加入清水调制成面糊。
2. 面糊调制好后，静置一会儿备用，注意不要调得太浓,以免影响口感。

油炸蘑菇

1. 蘑菇腌制和面糊调制好后,开始加热油锅。
2. 将腌好的蘑菇逐条沾上面糊。
3. 将沾好面糊的蘑菇逐个放入热油中，用中火炸至表面金黄，炸制过程中可能会有溅油现象,可用锅盖轻轻挡一下。
4. 炸好后捞出控油,即可享用外酥里嫩的油炸蘑菇。

其他做法

1. 可将蘑菇先焯水后挤干，再加入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉等调料搅拌均匀后炸制。
2. 也可先将干蘑菇温水浸泡后炒制，加入生抽、白糖、盐等调料，并倒入一些浸泡蘑菇的水,焖煮后翻炒均匀即可。

无论哪种做法，只要掌握好技巧，都能做出香脆可口的油炸蘑菇，可以根据个人口味和喜好进行调整,享受烹饪的乐趣吧！