炸猪肉丸子的做法？

炸猪肉丸子的诱人做法

所需材料：

• 精选猪肉1斤，其中前槽肉最佳,肉质细嫩且瘦肉多。
• 胡萝卜1根,为丸子增添蔬菜的鲜甜。
• 鸡蛋2个,为丸子提供滑嫩的口感。
• 适量的油盐,调味必备。
• 面粉、淀粉各2汤匙,帮助成型和酥脆。
• 大葱1段，姜2片,用于增香去腥。
• 十三香、鸡精、料酒适量,提升风味。

做法步骤：

1. 准备肉馅：选用前槽肉，将其剁成肉馅或用料理机打成肉泥，这款肉质细嫩、瘦肉多,非常适合炸制肉丸。
2. 处理辅料：大葱切丝并浸泡水中，取其味水用于丸子中，增加风味且避免炸焦的外观问题,胡萝卜刮皮切末备用。
3. 混合馅料：将猪肉馅放入盆中，加入胡萝卜末、姜末、鸡蛋及其他调料，再淋入泡葱丝的水（葱丝不用）,用筷子充分搅匀至变黏稠。
4. 成型炸制：锅中加油烧至六成热，将馅料从虎口处挤出成丸子状，用勺子舀入锅内，如喜欢小勺挖制形状，也可使用，下锅后不要立即翻动，待表面起硬皮后再翻动,中小火炸至金黄酥香。
5. 完成出锅：炸熟后捞出沥油，装盘即可,剩余的丸子依样炸好。

小贴士：选用猪前槽肉因其肉质细嫩且瘦肉多，炸制时先用大火炸至起硬皮，再转中小火浸炸至熟，避免一直用大火,以免造成外焦里不熟的情况。

此做法简单易行，家庭常备的食材就能制作出美味的炸猪肉丸子，其金黄酥脆的外观、鲜嫩多汁的口感定能满足您的味蕾需求！不妨试试吧！