如何自制琥珀核桃仁？
如何自制琥珀核桃仁？
琥珀核桃，晶莹剔透，香脆可口，是时下最流行的小零食之一，就让我们一起动手,制作这道美味佳肴吧！
材料准备：
- 核桃仁 - 150克
- 冰糖 - 50克
- 熟白芝麻 - 10克
- 花生油 - 少许（用于煸炒或烤制）
制作步骤：
前期准备
将核桃仁放在烤盘内，预热烤箱至180度，烤约8分钟，若没有烤箱，也可用平底锅加入少许油，煸炒至核桃仁微黄、香味四溢，这一步的目的是为了烘香核桃,防止其烤糊。
熬制糖浆
- 小火热锅，加入少许花生油，再放入冰糖，慢慢熬制糖色，用勺子不停搅拌，直至冰糖完全融化,变成深褐色。
- 当糖稀开始冒出大气泡时，用一根筷子蘸取糖稀，放入凉水中测试，若糖稀迅速结晶并带有硬脆的感觉,那么糖就熬好了。
裹糖与翻炒
- 将烤好的核桃仁迅速倒入锅内，快速翻拌,确保核桃仁均匀地裹上糖浆。
- 待糖浆裹满核桃全身后，即可出锅装盘，出锅后用筷子轻轻扒拉开,防止其粘连成大块。
小贴士：
- 核桃易糊，一定要注意看着火候，无论是烤箱还是平底锅,都要避免核桃过度烘烤。
- 熬糖是关键步骤，一定要小火慢熬,避免糖分熬焦产生苦味。
- 挂好糖浆后要及时用筷子扒拉散开,防止其结成大块。
- 这个熬糖的方法同样适用于做拔丝菜等甜品。
营养功效：
核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用，因此核桃又有“健脑果”之称，核桃还含有不饱和脂肪酸、锌、锰、铬等人体必需的微量元素，这些元素对于防治动脉硬化、保护心血管、镇咳平喘等都有很好的效果，每天食用适量的核桃,对于老人和小孩的智力发育和身体健康都大有裨益。
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雪花琥珀核桃不仅美味可口，而且营养丰富，当核桃仁在口中化开时，那份香甜与满足感让人难以忘怀，希望我的分享能帮到你，也欢迎你关注我的美食频道“蕾小蕾的美食杂货铺”，我会继续为大家带来更多美食的制作方法！感谢大家的观看和支持！