广式粉蒸排骨家常做法？

广式粉蒸排骨的家常制作方法

准备约一斤的排骨，将其放入大盆中，加入一勺食盐和一勺面粉，再倒入少量清水，进行初步的清洗和抓揉，此步骤的目的是利用盐和面粉的特质，充分抓揉出排骨中的血水及吸附掉表面的杂质,使排骨更加干净。

多次换水，抓洗大约两三分钟，直至水不再浑浊，然后将排骨浸泡在清水中约20分钟，进一步去除血水,减少腥味。

之后，挤干排骨的水分，用厨房纸巾吸干其表面的多余水分，这样在后续的腌制过程中会更易入味，加入适量的调味料，如食盐、胡椒粉、白糖、料酒等，进行抓匀腌制,让排骨充分吸收底味。

在腌制的过程中，可以准备其他的配料，比如切好姜末、蒜末，以及喜欢的土豆块等，排骨腌制约15分钟后，加入一勺食用油和玉米淀粉，再次抓匀,然后与姜蒜末混合均匀。

将处理好的排骨一块一块地铺在土豆上面，待蒸锅中水开后，将排骨放入，盖上盖子,大火蒸制30分钟。

蒸制完成后，用夹子取出排骨，撒上少许葱花进行点缀,此时一道色香味俱全的广式粉蒸排骨就完成了。

另一种制作方法：

首先处理排骨，将其洗净并泡血水，然后进行腌制，加入盐、酱油、麻油、白砂糖以及蒜蓉等调料，再加入米粉拌匀，放置半小时，准备芋头切小块后油炸或煎一下，排骨拌一点油后铺在芋头上，再蒸8-10分钟。

还有一版本的小贴士提醒：排骨一定要用温水泡出血水，但注意不要焯水，以免肉质过紧，在蒸制过程中稍加些水，可以防止蒸出来的粉蒸排骨过干,根据肉的湿度决定加水量。

广式粉蒸排骨的制作关键在于排骨的腌制和蒸制的火候掌握，通过合理的调料搭配和蒸制时间控制，可以制作出美味可口的广式粉蒸排骨,希望这些步骤和技巧能帮助你更好地制作这道美食。