红烧带鱼家常做法王刚？

主料：带鱼500g

辅料：油、盐、大葱、姜、蒜、八角、红辣椒、酱油、料酒、糖等适量

步骤：

1. 带鱼处理干净后,剁成适当长度的段，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 准备一个炒锅,加热后倒入适量的油，将带鱼段放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油,放入葱姜蒜、八角和红辣椒炒香。
4. 倒入适量的酱油和料酒,加入糖和适量的水，煮开后放入煎好的带鱼段。
5. 加入盐调味,转小火慢炖，直到汤汁收干，带鱼入味。

小贴士：

1. 带鱼在处理时一定要清洗干净,去除内脏和头部。
2. 煎带鱼时,火候不要太大，以免外焦里生。
3. 红烧时,汤汁不要收得太干，留一些可以更好地包裹带鱼，使其更加入味。

就是红烧带鱼的家常做法,希望对你有所帮助，在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量。