广东人说的肠粉是用什么材料做成的？

广东人钟爱的肠粉,其制作材料究竟是何物呢？

肠粉的制作,主要依赖于糯米粉，在此基础上，适量地添加澄面、粟粉和生粉，再配以与面粉一比一比例的清水，以及适量的食盐和生抽进行调味，生菜、鸡蛋和调和油也是不可或缺的配料。

在广东,肠粉的制作工艺颇为讲究，选用优质大米，经过精细加工，将其打成米粉，随后，将这些米粉与水液混合均匀，再倒入专用的肠粉机器中制作，这一过程不仅保留了大米的营养价值，还让肠粉口感软糯、细腻。

当米浆经过高温蒸烫后,便形成了一种透明状的粉类，这就是我们熟知的肠粉，而广东的肠粉又分为广式和潮汕两种风格。

广式肠粉以其薄透的米皮著称,虽然肉的分量较少，但类型多样，几乎可以容纳各种食材，如猪牛羊肉、叉烧、鲜虾、火腿、鱼片等，而潮汕肠粉则为了更好地包裹住丰富的馅料，粉皮制作得稍厚一些，肉和海鲜的分量尤为充足，还会加入蚝仔、豆芽等配料，使得潮汕肠粉口感丰富、鲜美可口。

无论是哪一种风格的肠粉,都承载着广东人对美食的独特追求和对生活的热爱，每一口肠粉，都是对广东饮食文化的最好诠释。