爆辣鱿鱼须的家常做法？

家常爆辣鱿鱼须的烹饪秘籍

主料：鱿鱼须适量，细嫩的芹菜一根，姜一小块，几粒花椒，大蒜两瓣，还有三个干红辣椒。

辅料：甜辣酱是不可或缺的调味品，加上一点白糖、两小勺料酒和生抽。

烹饪步骤：

1. 鱿鱼须清洗得干干净净,等待下锅。
2. 姜、蒜切末，干红辣椒剁碎，芹菜切成小段，鱿鱼须则可切成长度适中的段。
3. 锅中烧开水,加入少许料酒，将鱿鱼须放入水中，待其颜色变得鲜亮再迅速捞出，沥干水分待用。
4. 锅中倒入少许油,加热后放入花椒粒、姜末、蒜末和干红辣椒末，用小火慢慢炒出香料的味道，再加入甜辣酱，翻炒至红油渗出。
5. 加入处理好的鱿鱼须,大火快速翻炒，让鱿鱼充分吸收调料的鲜美。
6. 接着倒入切好的小芹菜,继续翻炒。
7. 加入料酒、少许生抽和白糖，继续翻炒均匀，待调料完全融入食材中即可关火上盘。

小贴士与额外做法：

1. 在首轮炒制鱿鱼时,会有少量水分渗出，如您希望菜肴更加干爽，可倒掉多余的水分，若不介意，也可在加完调料后大火收汁。
2. 加入料酒后,随着酒精的挥发，再加入酱油、面酱、辣椒酱和孜然，继续翻炒至鱿鱼表面呈现出诱人的色泽。
3. 持续翻炒,直至鱿鱼变得干爽酥脆。
4. 关于配菜,我们还特别准备了一份豆苗，将豆苗在滚烫的油盐水中快速汆烫一下，然后立即放入冷水中冷却，沥干水分后，加入少许盐和香油进行简单拌制，摆放在盘子的一侧，这样一道荤素搭配的美味佳肴就完成了。

通过这样的烹饪步骤,爆辣鱿鱼须的鲜美与香辣完美结合，带给您一场味蕾的盛宴，希望您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣！