回锅肉怎么烧好吃家常做法？

回锅肉的家常做法

准备食材

主料：五花肉400克，青红椒各适量，青蒜2棵。

辅料：郫县豆瓣酱、姜、蒜、花椒粒、料酒、生抽、老抽、白糖等。

制作步骤

1. 五花肉整块洗净,放入冷水中，加入姜片、葱段和少许料酒，煮至肉熟透但未过烂，约30分钟左右。
2. 煮好的五花肉捞出,用温水冲洗干净，切成薄片，青红椒洗净切块，青蒜切段，姜蒜切末备用。
3. 锅中加少许油,烧热后放入五花肉片煸炒，待肉片出油微卷时，加入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒匀。
4. 加入青红椒翻炒至断生,再放入青蒜炒出香味。
5. 调入料酒、生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀，至肉片完全上色入味。
6. 最后出锅前可撒上少许花椒粉提味,即可关火装盘。

注意事项

1. 煮五花肉时,要确保肉熟透但不过烂，这样切出的肉片才更易入味。
2. 煸炒五花肉时,要耐心煸炒至肉片出油微卷，这样回锅肉才更香脆可口。
3. 调味时可根据个人口味适量调整,但郫县豆瓣酱是回锅肉的灵魂调料，必不可少。

回锅肉是一道经典的家常菜,以其独特的口感和香味深受人们喜爱，制作回锅肉的关键在于选材和火候的掌握，选用五花肉，煸炒至肉片出油微卷，再加入各种调料和配菜翻炒均匀，即可做出色香味俱全的回锅肉，在制作过程中，还需注意火候的掌握和调味的适量，以达到最佳的口感和风味，希望这份家常回锅肉的做法能为您的餐桌增添一道美味佳肴。