酱猪蹄的好吃做法？

酱香四溢的猪蹄制作秘诀

猪蹄的诱人香味，总是让人垂涎欲滴，想要做出美味可口的酱猪蹄，其实并不难，下面,就让我来为您详细解析一下制作步骤吧！

前期准备

1. 食材准备：

• 猪腿碎肉2000克（确保选用肉质饱满的猪腿肉）
• 酱肉料包、葱、姜、酱油、盐等调料
• 香料：干辣椒、八角、花椒、白芷、白蔻、香叶等

2. 猪蹄处理：

• 猪蹄需先清洗干净，如有毛发未除尽，可用喷枪或燃气灶短暂烧烤,再用温水和钢丝球仔细清洗。
• 将处理好的猪蹄剁成块,用凉水浸泡以去血水。

制作步骤

1. 焯水：

• 猪蹄凉水下锅，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净,控干水分。
• 锅中加清水，放入猪蹄，加入葱、姜、酱油、盐等基础调料,用电压力锅或炉火炖煮。

2. 炒制香料与糖色：

• 另起锅炒制香料，小火煸炒出香味后，放入干辣椒等,装入香料袋备用。
• 炒糖色是关键步骤，用油和白糖炒至枣红色时，加入适量开水,即得炒糖色。

3. 炖煮入味：

• 将处理好的猪蹄放入锅中，加入清水和香料包、其他调料及炒好的糖色。
• 大火烧开后转小火慢炖，时间约2.5小时左右,使猪蹄充分吸收汤汁的味道。
• 挑出葱、姜等大块调料后，再开大火收浓汤汁,使猪蹄表面挂满浓郁的酱汁。

小贴士与额外做法

• 如有条件可加入少许红曲米粉,这样炖出的猪蹄色泽会更加艳丽诱人。
• 除了上述详细做法外，还可以尝试简单懒人版：使用电饭煲或高压锅，加入生抽、老抽、葱姜蒜等基础调料,炖煮至软烂即可。
• 还可以尝试用橘皮泡猪蹄,增加特殊的香气和口感。

酱猪蹄的制作虽然步骤稍多，但每一步都充满了对美食的热爱与追求，只要按照上述步骤操作，再结合自己的口味适当调整调料比例，相信您也能做出香浓四溢的酱猪蹄！希望我的分享能帮到您，祝您制作顺利！如有任何问题或需要进一步的指导，请随时提问，记得关注我哦！😉