腊鱼炒香干正宗做法？

腊鱼炒香干的美味秘诀

想要制作正宗的腊鱼炒香干？那就跟随我们的步骤,一起探索这道菜的魅力吧！

所需材料：

• 腊鱼干：500g
• 青蒜苗或香葱：适量,为菜品增添鲜香。
• 大蒜：10瓣,为菜品带来浓郁的蒜香。
• 豆瓣酱：3勺,为菜品增添辣味和酱香。
• 生抽：2勺,用于提味和增色。
• 腊肉（可选）：150克,可以增添一丝肉香。
• 香干：100克,为菜品提供丰富的口感。

制作步骤：

步骤一：准备食材，将青蒜苗洗净切段，大蒜洗净剥皮，腊鱼先用温水浸泡约4小时（中途换水1-2次）,使其回软并去除多余盐分。

步骤二：热锅冷油，待油热后加入大蒜爆香，接着加入已滤干水份的腊鱼块，翻炒至鱼皮微皱,略带干香。

步骤三：加入3勺豆瓣酱，不断翻炒使鱼肉均匀上色,并炒出酱的香气。

步骤四：当鱼肉炒至入味后，加入2勺生抽提味增色，接着加入切好的青蒜苗段，快速翻炒至断生,腊鱼炒香干的香味扑鼻而来。

小贴士：

1. 若喜欢更丰富的口感，可加入100克香干一同翻炒,增加菜品的层次感。
2. 使用青蒜或香葱时，可根据个人口味调整用量，若喜欢更浓郁的蒜香,可适当增加大蒜的用量。
3. 炒制时火候要适中，避免过大导致食材糊锅,影响口感。
4. 出锅前可尝试味道,根据个人口味适量添加调料。

一盘色香味俱佳的腊鱼炒香干已经准备就绪！快与家人朋友分享这道美味佳肴吧！开动啦！