自制千层饼的家常做法？

家常千层饼的烹饪秘籍

千层饼的诱人香气，总是让人垂涎欲滴，我们就来揭秘家常千层饼的制作方法,让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备好所需食材：300克普通面粉、3克酵母、5克白糖、180克30度的温水以及适量的干面粉、油等，将面粉、酵母和白糖混合，用温水和面，揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大。

在案板上撒上少许干面粉，取出醒发好的面团充分揉匀排气，将面团擀成厚度为半厘米的长方形面皮,备用。

制作稀油酥，小碗里加一勺面粉，再加入小半勺盐调味，然后倒入适量熟油，拌成稀油酥，将稀油酥均匀地倒在面皮上，用刮板抹开，按照一定方法将面皮切开，从切口处折叠并包紧实，捏合好，整成圆形,再擀薄。

在打湿的笼布上放置擀薄的饼皮，进行二次醒发15分钟，醒发好后，将饼放入预热好的电饼铛中，刷上适量油,煎至两面金黄即可。

另外一种做法是：将面粉放入盆中，加入开水，边加边用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，使面团更加光滑，制作油酥时，将面粉、芝麻、五香粉、盐与加热到冒烟后的花生油混合,搅拌均匀。

将面团擀成薄片，刷上油酥，撒上芝麻和葱花，开始叠罗汉式地一层层叠加，最后将剩余的面皮包上，以防止油酥外漏，从一头卷起，边抻边卷，使饼更加薄，再次醒发10分钟后,将饼擀成饼状。

电饼铛预热后加入适量油，放入薄饼，煎至两面金黄即可，这样制作的千层饼外酥里嫩，层次分明,香气四溢。

在制作过程中，每一个步骤都至关重要，从和面、醒面到制作油酥、擀皮、煎制等环节都需要细心操作，但只要您按照上述步骤认真操作，相信一定能够制作出美味的千层饼,快来试试吧！