红烧牛肉粒正宗做法？

红烧牛肉粒的诱人制作法

步骤一

选用牛里脊肉,切成约5mm的立方小丁，将这些肉丁放入一个碗中，随后倒入料酒、酱油以及香蒜辣酱（如无，可省略，直接用料酒和生抽亦可），再加入适量的干淀粉，用手充分抓匀，让肉丁充分腌制，时间约为10分钟。

步骤二

豌豆需去皮并洗净（或选择使用冷冻豌豆），将其放入沸水中稍作烫煮至熟，之后捞出沥干水分备用，将红、黄椒也切成与牛肉粒差不多大小的丁。

步骤三

在炒锅中倒入适量的油,待油温升至七成热时，放入干辣椒和姜片进行爆香，接着加入已腌制好的牛肉粒翻炒约2分钟，直至牛肉粒脱生，随后，将烫熟的豌豆和红黄椒丁加入锅中，再根据个人口味调入蚝油和盐，快速翻炒几下后即可出锅。

烹饪小贴士

1. 若家中没有香蒜辣酱,完全可以省略不用，仅用料酒、生抽和干淀粉来腌制牛肉粒也是极好的选择。
2. 如果没有红椒和黄椒,也不必强求，仅用牛肉粒与豌豆一同炒制，其美味已然足够吸引人。

升级版做法

前期准备

1. 选择牛腿肉2斤,清洗干净。
2. 准备茴香1朵、桂皮1-3片、香叶2-4片以及两个小辣椒。

烹饪过程

1. 将牛肉切大一点的丁,加入料酒和少许胡椒粉，进行焯水处理后再次洗净。
2. 将所有调料、香料及上述食材放入高压锅中，加入适量的水，用中火炖煮约20分钟，之后关火。
3. 待稍作冷却后开锅收汁,根据个人口味调整汤汁的浓稠度，当汤汁收干后，即可出锅享用，此法炖制的牛肉粒更加入味，口感更加醇厚。

通过上述步骤,一道色香味俱佳的红烧牛肉粒便呈现在眼前，无论是与家人共享还是款待宾客，都是极好的选择，快动手试试吧！