腊肉炒蒜苗的家常做法？
腊肉炒蒜苗的温馨家常菜谱
家中的厨房里,总是少不了一两道简单又美味的家常菜，让我们一同来学习腊肉炒蒜苗的独特做法，让每一口都充满家的味道。
所需食材： 腊肉、蒜苗、葱花、蒜片、小米椒、盐、味精、生抽，每样都准备适量，等待美食的召唤。
制作步骤：
- 前期准备：
- 将蒜苗仔细择洗,切成均匀的寸段，放置于盘中待用。
- 腊肉的选择是关键,优质的腊肉会为这道菜增添独特的风味。
- 炒制过程：
- 锅中放油,待油热后放入腊肉，用小火慢慢翻炒，让腊肉的香味渐渐散发。
- 当腊肉炒出部分油脂并开始微卷时,撒入葱花、蒜片和小米椒，炒出它们自身的香气。
- 紧接着,加入切好的蒜苗，大火快炒，待蒜苗炒至断生后，加入少许盐调味。
- 再放入少许味精提鲜,淋上适量的生抽，迅速翻炒均匀，让调料与食材充分融合。
- 花菜的处理与加入：
- 另外准备一个散花菜,洗净后摘成小段。
- 锅中水烧开后,将花菜倒入沸水中，注意根部朝下浸入水中。
- 1-2分钟后捞出花菜，撒上少许盐，然后滤去多余的水分。
- 将切好的腊肉片放入锅中,较肥的部分先用中火炒过油至透明。
- 随后加入较瘦的腊肉、姜和干辣椒，翻炒出香味。
- 将蒜苗切段,注意将叶子和杆部分分开，先下蒜苗杆部分进行翻炒。
- 接着放入已处理好的花菜和蒜苗叶子部分。
- 翻炒过程中,加入一小勺味精提升整体风味。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
一道色香味俱佳的腊肉炒蒜苗就完成了！这道菜不仅味道鲜美，而且充满了家的温馨与回忆，希望每一次烹饪都能为您带来满满的幸福感。