炖鱼汤家常做法？

家常炖鱼汤做法

主料：鲤鱼1500克

辅料：葱段、姜片、蒜米、花椒粒、油适量、盐适量、料酒、白醋

炖鱼汤的步骤：

前期准备

1. 买回家的鲤鱼需彻底冲洗,特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的主要来源。
2. 将鱼斩成适口大小的块状,用盐和料酒进行腌渍，以去除鱼腥味，多放一些料酒，后续煮制时就不必再放。

炖制过程

1. 锅内加入足够的花生油,待油温至三四成热时，放入鱼块进行炸制，炸至鱼块焦黄后捞出控油。
2. 另起锅,倒入适量清水，烧开后放入炸好的鱼块、葱姜蒜和花椒，用中火熬煮。
3. 经过炸制的鱼块再放入锅中煮制,只需四五分钟即可煮出如奶般浓郁的鱼汤，此时加入盐、白醋进行调味。
4. 继续煮两分钟,让鱼块充分入味，最后撒上葱碎和香菜碎即可出锅。

另外一种炖鱼汤的方法：

材料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿半个、姜数片、植物油适量、盐适量、黑胡椒粉少许、清水适量

做法：

1. 鲫鱼宰杀后彻底清洗,去除附着在外面的淤泥和寄生物，肚子里的黑膜也需去除，以减少土腥味。
2. 煎锅烧热,加入植物油和姜片，然后放入鲫鱼，两面煎透。
3. 加入足量开水,加盐，盖上盖子煮10分钟，汤色会逐渐变白。
4. 将豆腐、西红柿切小块，白萝卜切片。
5. 煮10分钟后,汤色浓白，放入豆腐、萝卜片同煮3分钟，再加入西红柿同煮3分钟。
6. 起锅前研磨适量黑胡椒粉进去提鲜去腥,最后放入葱段装饰即可。

无论采用哪种方法炖制鱼汤,关键都在于选用新鲜的食材和适当的调料，掌握好火候和炖制时间，就能炖出鲜美可口的鱼汤，在炖制过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量和种类，希望这些信息能帮到你！