云南早点米线汤配方？

云南米线汤的独特风味

要说起云南的早点，那不得不提的就是米线汤，其独特的味道和丰富的口感，让人一尝难忘,就让我们一起来探索一下这美味的米线汤是如何炼成的。

我们准备好主料：150克的酸菜，150克的肥牛，以及200克的米线，这些都是米线汤的关键,缺一不可。

我们需要准备一些辅料，在锅中倒入适量的植物油，再加入适量的盐、四个泡椒、一根香葱、2克的味精以及2克的胡椒粉，为了增加汤的鲜美，我们还需要准备一些骨头汤，若没有骨头汤,清水亦可代替。

开始制作前，先将酸菜洗净切丝，泡椒切丁，香葱洗净备用，米线则用热水泡软，然后捞起，用凉水过凉,这样处理后的米线更加筋道。

肥牛需要加到开水中汆烫一下,待其颜色变化后即可捞出。

热锅凉油，待油热至七成，下姜末和泡椒翻炒出香味，接着加入酸菜翻炒，炒出酸辣味，这是米线汤的关键步骤,一定要炒出味道。

随后，加入骨头汤或热水煮开，再加入盐和味精进行调味,搅拌均匀。

将泡软的米线下锅煮开,让米线充分吸收汤汁的味道。

接着加入汆烫过的肥牛，让其在汤中慢慢炖煮,使其更加入味。

撒上胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可装碗，在碗中加一勺油泼辣子，撒上香葱进行点缀,这样一碗色香味俱佳的云南米线汤就完成了。

品尝这碗米线汤，酸辣可口，香醇浓郁，让人回味无穷，无论是早餐还是夜宵，都是绝佳的选择,希望这份配方能让你在家也能品尝到云南的特色早点。