南瓜正宗的做法？

南瓜的黄金做法

选用新鲜的南瓜500克，搭配两个咸蛋黄,便可制作出香脆可口的南瓜美食。

将南瓜彻底洗净，削去外皮，去除内部的瓜瓢，再将其切成约1厘米宽、4厘米长的段，撒上1茶匙的盐，将南瓜段拌匀后腌制20分钟,使其自然出水。

在这段时间里，可以准备咸蛋黄，取出咸鸭蛋的蛋黄部分，用小勺轻轻压碎备用，待南瓜出水后，控干水分，再撒上干淀粉充分拌匀,确保每一条南瓜段都均匀地裹上淀粉。

锅中倒入适量的油，待油温升至五成热时，放入南瓜条慢慢炸至表面变得浅黄且变硬，炸好后,捞出沥干油分备用。

另起一锅，留少许底油，放入压碎的咸蛋黄，用小火慢慢翻炒，待咸蛋黄炒出泡沫时，将炸好的南瓜条放入锅中，再调入少许盐和白糖,快速翻炒均匀即可出锅。

还有另一种做法：

取咸蛋黄5个，用冷水煮十分钟使其煮熟，在煮蛋的同时，将南瓜切成条状备用，煮熟的蛋黄趁热用擀面杖捣烂,尽量捣得细腻一些。

将南瓜条放入开水中稍微煮至五分熟，然后捞出沥干水分,让每根南瓜条都裹上一层薄薄的淀粉。

用奶锅装适量油，待油热至八成热时，放入南瓜条炸至金黄色,炸好后捞出备用。

锅中放入适量油，倒入蛋黄末，翻炒至起泡泡，此时放入炸好的南瓜条，让每一根南瓜都均匀地沾上蛋黄末,翻炒均匀即可出锅。

这样制作的南瓜美食，不仅口感香脆，而且色泽金黄诱人，无论是作为下酒菜还是家常小食都是极佳的选择,快来试试吧！