廉江艾糍粑正宗做法？

廉江艾糍粑的诱人制作法

原料准备： 糯米粉1000克，新鲜的艾草适量，椰丝适量，精选花生米50克，黑芝麻20克，砂糖20克。

制作步骤详解：

第一步：准备香蕉叶，将其剪成正方块并彻底清洗干净备用，若没有香蕉叶，也可选择树菠萝叶或其他替代品。

第二步：将花生米放入预热好的烤箱中，以160度上下火烤制约10分钟，直至金黄香脆，烤好后，稍作冷却，轻轻搓去红衣。

第三步：将处理好的花生米放入研磨器中捣碎，备用。

第四步：在锅中倒入适量的花生油，将椰丝放入翻炒至金黄色，散发出浓郁的香气后盛出。

第五步：同样地，将黑芝麻放入锅中炒至香脆，炒好后备用。

第六步：在一个大容器中，将所有炒好的馅料与白砂糖混合均匀，搅拌均匀后备用。

第七步：对于艾草的处理，先将其浸泡在清水中洗净，然后沥干水分。

第八步：锅中加入适量的清水，待水开后放入艾草煮2-3分钟，随后捞出艾草，放入清水中去苦水，并拧干水分。

第九步：将处理好的艾草切碎或放入料理机中打碎，直至成为细腻的艾草糊。

第十步：锅中加入500ml水，将打碎的艾叶倒入煮熟。

第十一步：准备2斤糯米粉，将煮熟的艾草糊倒入糯米粉中，用筷子搅拌均匀，直至成为光滑的面团。

第十二步：取一小块面团，用手擀成圆皮，放入适量的馅料，然后用虎口收口，揉成圆球形。

第十三步：在蒸锅中加入水，将包好的艾糍粑放在剪成小块的香蕉叶上，盖上盖子，大火烧开后转小火蒸煮20分钟，至不粘手指即可。

额外补充的注意事项及技巧：

1. 清洗艾草后务必去苦水,以保证口感更佳。
2. 馅料的调制可根据个人口味适当调整,如加入冬瓜糖等增加风味。
3. 揉面时若觉得水分过多或过少,可适量增减糯米粉的用量。
4. 蒸煮时注意火候控制,避免过度蒸煮导致糍粑过于软烂。

如此制作出的廉江艾糍粑不仅口感细腻、香甜可口，更承载了家的味道和传统文化的韵味，希望您在享受制作过程的同时也能感受到这份深厚的文化底蕴和家的温馨。